İngiltere’de ilk defa bir restoran menüsünde yemeklerin fiyatlarının yanında hazırlanışlarının ne kadar karbondioksit salımına neden olduğunu da yazmaya başladı.
Ülkenin güney batısındaki Bristol şehrinde bulunan vejetaryen restoran ayrıca yemeklerin karbon ayak izi (carbon footprint) oranları ile menüde servis edilmeyen yemeklerin ortaya çıkardığı karbondioksit miktarını da açıklayıcı bilgi olarak paylaşıyor.
Karbon ayak izi, insan faaliyetlerinin doğada meydana getirdiği karbondioksit miktarının ölçüsü olarak biliniyor.
Menüde bir bifteğin, buna tekabül eden vejetaryen bir yemeğe oranla 10 misli daha fazla karbondioksit içerdiği bilgisi ise müşterileri şaşırtıyor. 37 yaşındaki Enyioma Anomelechi, menüye bakıp sadece bir hamburgerin üç kilo karbondioksite yol açtığını görünce, “buna hayatta inanamazdım” diyerek tepkisini dile getirdi.
Çevreci restoranda hazılrnan yemeklerden yoğurt soslu havuç ve pancar pakora yemeği doğada 16 gram karbondioksite yol açarken, miso ve acı harisa soslu patlıcanlar, tabule ve zaatar tost ile 675 gram karbondioksit salımına yol açıyor.